1. Adicionar a la amasadora los ingredientes secos; harina panadera, sal, Mejorador Magimix Pan Francés y mezclar en velocidad lenta por 1 min., para homogeneizar los ingredientes.

2. Adicionar el agua y comenzar a amasar en velocidad lenta.

3. Adicionar la Levadura Fresca Lefersa desgranada y seguir amasando en velocidad rápida hasta obtener una masa completamente desarrollada.

4. Sacar la masa de la amasadora y colocar sobre un mesón previamente enharinado.

5. Dividir la masa (tamaño recomendado: 280 a 320 g. según el tamaño de la bandeja).

6. Colocar sobre tablas enharinadas y cubrir la masa con un plástico.

7. Dejar fermentar a temperatura ambiente por 20 a 30 min.

8. Formar las piezas y colocar en bandejas.

9. Llevar a cámara de fermentación por 60 a 90 min. aprox. a 30 °C y 80% H.R.

10. Sacar las bandejas de la cámara y dar 5 o 7 cortes transversales en la superficie.

11. Hornear a 190-200 °C por 20 a 22 min. con aplicación de vapor. Los 10 min. iniciales de horneo con el templador cerrado, y el tiempo restante con el templador abierto.