1. Incorporar a la amasadora los siguientes ingredientes; harina panadera, sal, Mejorador Magimix Pan Francés y aceite de oliva, mezclar en velocidad lenta por 1 min. para homogeneizar los ingredientes.

2. Adicionar el agua y comenzar a amasar en velocidad rápida.

3. Luego de 3 min. adicionar la Levadura Fresca Lefersa desgranada y seguir amasando hasta obtener una masa completamente desarrollada.

4. Sacar la masa de la amasadora y colocarla en un recipiente previamente aceitado.

5. Cubrir el recipiente con un plástico y dejar fermentar a temperatura ambiente o en cámara de fermentación:

• Cámara de fermentación: 30 °C y 80% H.R.
Tiempo: 90 a 120 min.
• A temperatura ambiente por 180 min. aprox.

6. Invertir el recipiente sobre un mesón previamente enharinado, y estirar la masa cuidadosamente desde su base hasta formar un rectángulo.

7. Dar un espesor a la masa de entre 1 a 1,5 cm. y cortar rectángulos de 7 x 10 cm.

8. Fermentar en cámara de fermentación por 30 min.

9. Hornear a 190-200 °C, por 18 a 20 min. con vapor. Los 10 min. iniciales de horneo con el templador cerrado y el tiempo restante con templador abierto.