Dentro de la clasificación de los seres vivos de este planeta, la levadura es un organismo vivo unicelular perteneciente al Reino Fungi y a la Familia de los Hongos…

En Lesaffre Industrial Chile, elaboramos levaduras bajo los más estrictos procedimientos de control…

A continuación, te ofrecemos las siguientes recomendaciones de dosis de aplicación general de los distintos tipos de levaduras para obtener mejores resultados en tus preparaciones:

• Dosis Levadura Prensada (Fresca): desde un 1,5% a 4,5% sobre el peso de la harina, es decir, entre 15 a 45 g de levadura por cada 1 kilógramo de harina. Recomendamos una dosis estándar del 2%.
• Dosis Levadura Instantánea: dependerá de la receta, tipo de proceso, cantidad y especialidad a elaborar; recomendamos desde un 0,6% a 3,5% sobre el peso de la harina.
• Dosis Levadura Líquida: dependerá de la receta, tipo de proceso, cantidad y especialidad a elaborar; recomendamos un mínimo de 2% sobre el peso de la harina.